Fudge au chocolat blanc infusé au caramel

Ce fudge au chocolat blanc et caramel est une gourmandise irrésistiblement onctueuse et riche, qui allie le fondant du chocolat blanc à de généreux tourbillons de caramel et au croquant des noix de pécan. Simple à préparer et absolument irrésistible, ce délice sans cuisson est idéal pour les fêtes, les cadeaux ou tout simplement pour satisfaire vos envies de dessert maison raffiné. Chez Tinsuf, nous adorons les recettes comme celle-ci, à la fois gourmandes et accessibles, qui offrent un résultat digne des plus grandes pâtisseries avec un minimum d’effort.

Aperçu de la recette

• Auteur : tinsuf
• Cuisine : américaine
• Catégorie : Dessert
• Mots-clés : fudge au chocolat blanc, fudge au caramel, dessert sans cuisson, confiseries de Noël, fudge aux noix de pécan
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Durée totale : 15 minutes plus réfrigération
• Rendement : 36 carrés

Ingrédients

• 3 tasses de pépites de chocolat blanc
• 1 boîte (400 g) de lait condensé sucré
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 tasse de noix de pécan hachées
• 1/2 tasse de sauce caramel, à température ambiante

Instructions

1. Tapissez un moule à gâteau de 20 x 20 cm de papier sulfurisé en laissant dépasser le papier pour faciliter le démoulage.
2. Dans un bol en verre allant au micro-ondes, mélanger les pépites de chocolat blanc, le lait concentré sucré et le beurre.
3. Faites chauffer le mélange au micro-ondes pendant 90 secondes, puis remuez bien. Si nécessaire, poursuivez la cuisson par intervalles de 15 secondes, en remuant entre chaque intervalle, jusqu’à obtenir une consistance presque lisse.
4. Incorporez l’extrait de vanille et les noix de pécan hachées jusqu’à ce qu’ils soient bien répartis.
5. Versez le mélange de fudge dans le moule préparé et étalez-le uniformément sur une épaisseur d’environ 2,5 cm.
6. Arrosez le tout de sauce caramel et mélangez délicatement à l’aide d’un couteau ou d’une spatule.
7. Réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce que la préparation soit complètement prise.
8. Retirez le fudge de la poêle, coupez-le en carrés et servez.

Conseils de dépannage et de cohérence

Si votre fudge a une texture granuleuse, il a peut-être trop chauffé. Faites-le fondre doucement en remuant délicatement pour obtenir une texture lisse. Utiliser du caramel à température ambiante permet de réaliser des marbrures nettes sans qu’il ne retombe au fond. Pour un fudge plus ferme, laissez-le refroidir plus longtemps avant de le découper.

Stockage et préparation à l’avance

Conservez le fudge dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 7 jours maximum. Pour une conservation plus longue, congelez les portions individuelles pendant 2 mois maximum. Décongelez-les au réfrigérateur avant de servir.

Pourquoi cette recette fonctionne

Le lait concentré sucré crée une base riche et onctueuse sans avoir besoin de thermomètre à sucre. Le chocolat blanc apporte douceur et structure, tandis que le caramel ajoute de la profondeur et du contraste. Les noix de pécan ajoutent de la texture, pour un équilibre et un plaisir gustatif absolus.

Conseils d’experts

• Utilisez du chocolat blanc de haute qualité pour une saveur optimale et une fonte parfaite.
• Faites légèrement griller les noix de pécan pour rehausser leur arôme de noisette.
• Pour obtenir des tourbillons décoratifs, évitez de trop mélanger le caramel.

Cette recette de fudge au chocolat blanc et caramel est une création de tinsuf. Découvrez d’autres recettes de desserts gourmands et infaillibles, ainsi que des idées sucrées pour sublimer vos créations maison.